上週痞子生日,我們到燈燈庵慶祝。燈燈庵來自東京,擅長將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合,來到台灣後,也就地取材,配合季節時令,將每道料理都呈現美味與擺盤兼具的會席料理,聽說燈燈庵的料理長還有花藝證照,每一道菜上桌後,真的讓人很驚豔,視覺效果十足,這一餐我們吃的是驚喜連連,幾乎菜一上桌,都會在心裡尖叫了一下呢~~


燈燈庵在台北敦南遠企附近,隱身在小巷內,不仔細看,還真容易錯過咧~~



燈燈庵的座位約50個左右,除了一樓的座位區,B1也有很多包廂區,適合注重隱私的客人們



空間非常簡潔,不是走奢華風



光是看店內的插花擺設,就可以感覺到秋天的氛圍囉



有一區展示著精美的陶藝作品



12點半囉,肚子已經咕嚕咕嚕叫囉,準備享用美味的午餐吧~~


菜單


我們吃的是11月份團樂鍋物會席料理,目前周末才供應,聽說除了鍋物食材,其他品項每個月都會更換喔~~



菜單上還有料理長的蓋章耶,這真的是鄉民說的蓋章無誤了

上菜囉~~~~

◎八寸
旬菜五品 




這前菜一端上桌,就把我們的目光給吸引住了,時令到了微涼的秋季,料理長以柿子和稻草來當呈盤裝飾,真的好應景~~



沒想到只是個前菜而已,就搞著這麼"搞剛",還有桌邊服務呢~~




前菜就這麼豐富又精緻,一開始就感受到料理長的用心呀~~



柿子挖空當容器,裡面是牡蠣海老拌味噌起士醬; 稻草上有一隻超酥脆的沼澤蟹,可以整隻入口



旁邊還有醋漬青花魚,也很好吃~~~

中間的甘栗素麵揚,裡面包了一顆完整的栗子,外面很巧妙的利用抹茶素麵,還原栗子的原貌。

吃起來外層酥酥脆脆,帶點抹茶香,裡面又有栗子,整體口感相當豐富有層次。



旁邊還搭配醫科鹽炒銀杏,真的很有秋意捏~~前菜吃完了,下一道請上菜~~

造里 時魚沙拉

擺盤也很有雅緻的感覺



這是選用油脂豐厚的鮭魚,包裹酸甜的文旦,上面淋上特製的酸甜橙醋,吃起來非常清爽。第一次吃到鮭魚包新鮮的柚子,沒想到竟然如此對味呀~~



燒物 當月燒物

這時料理長來了,親自桌邊服務,讓我們也有備受禮遇的感覺~~



服務生一直在旁邊介紹,我卻無法專心聽,因為眼睛一直盯著這一籃冉冉而升的白煙,利用煙燻雪松的效果,營造燒烤的感覺,五感相當驚艷,真的相當成功,也增添香氣。



劍旗魚的口感相當鬆化,上面是以味增醬燒過的蕎麥粒,這兩樣直接入口會覺得有點鹹,但是擠上一些桔子汁,整個在嘴裡更增添果香、果酸的清爽感,變成很完美的結合。



提供一杯桂圓紅棗薑醋茶,薑味濃、醋勁溫和夠味,喝下去整個身子都暖起來了



鍋物 山海盛合鍋  (醬油 / 味噌湯底 二擇一)

這鍋物實在是太膨湃了,陣仗這麼大,一整桌精選好料,有龍蝦、鱈場蟹、北寄貝、干貝、松葉蟹、翼板牛肉、雞腿肉、鮭魚等等


中間這一盤海鮮料,真是令人食指大動,有鮭魚、台灣東北角的小龍蝦、鱈場蟹、松葉蟹、雞腿肉和玉子燒



台灣的小龍蝦裡面還有蛋,肉質甘甜富有彈性又美味,連末梢細細的管裡面,都還有肉,而且還很甜,讓人印象深刻



鱈場蟹和松葉蟹的品質也很好,吃起來無敵美味的,而且松葉蟹也很長,幾乎快跟手機一樣長了



還有兩個新鮮大干貝耶



翼板牛肉的油花分布也很均勻,片得有厚度,吃起來有口感且有肉香



菜盤帶著點日式的風味,因為有松菇、舞菇、日本大蔥、日本水菜、麥麩等,還有一些季節蔬菜



我點的是醬油口味的,而痞子點的是味增口味的湯底,味增湯底比較鹹一點,加湯時,可以跟服務生說要加高湯以舒緩鹹味。



吃的時候,先把蔬菜都放下去煮,等蔬菜的甜份釋放後,再燙海鮮料和肉類,這樣比較湯頭超美味~~



看看我這一鍋,滿滿的頂級海鮮料,真是太幸福了






干貝也好好吃喔~~






其實吃完五寸、時魚、燒物、對女生來講已經五分飽了,又想用這一鍋美味的山海盛合鍋,肚子已經飽了,但是還沒完喔,等等還要利用這鍋物的精華湯頭,來煮雜炊

食事 雜炊

這是正統日本鍋物,在食事部分,將Q嫩白米飯置於鍋物湯汁中,熬煮成粥,米飯吸收所有的美味菁華,更顯示出懷石鍋物會席講求不浪費、珍惜天地物資的概念



煮雜炊前先送來配菜、佐料、生蛋和白飯,這樣擺起來,看起來又是一份主食了



煮雜炊全程由女服務生完成,客人都不用動手的



才一下子,等白飯滾起來後,打個蛋花就完成了,真的是集所有精華於一碗的無敵美味粥品呀,本來肚子已經有點飽了,不過實在是太好吃了,我竟然把它吃光光了



點心 季節甜點

會席料理的最後一道菜,皆以當季水果作為主食材,口味清爽、擺盤美麗的甜點做為結尾。



擺盤也很符合秋天的氛圍,美得像幅畫呢~~



這道甜點的名稱是熟柿冰砂,選用台灣秋季出產的軟柿,將整顆甜柿冷凍之後切片食用,口感宛如冰沙,搭配特製南瓜卡士達醬,濃郁口感卻也帶出水果香氣。


其實我們最喜歡的是南瓜卡士達醬,真的又香又濃~~



花了快2.5小時終於吃完了,這一份鍋物會席山海盛合鍋,真是太豐富了,而且台灣的日本料理,多以冷食居多,但是,燈燈庵來台之後,因應台灣人的口味調整,提供比較多熱食,既適合濕冷的冬天吃,也適合台灣人的飲食習慣,吃完身體暖呼呼的,而且重點是,小心眼吃了之後,覺得明明吃了一堆東西,卻一點油膩感都沒有,我喜歡這種料理方式~~

吃了這麼多頂級食材,感覺每一道菜都很用心呈現,同時是視覺與味覺的享受,一個人NT.1800,個人覺得還算合理(山海盛合鍋僅限周末四人成行提供,2013/1/31止),偶爾款待一下自己與家人,也能為生活注入新的動力。好吃推薦給各位~~~

店家資訊
燈燈庵TOUTOUAN
住址:台北市敦化南路二段81巷20號
電話:02-2705-0101
官網:http://www.toutouan.com.tw

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