日前被網路評選為全台必吃的十大鐵板燒之一-香格里拉台北遠東國際大飯店的 ibuki by Takagi Kazuo,是全台首家由米其林二星的名廚高木一雄 Takagi Kazuo 所指導設計的正統京都料理,鐵板燒結合懷石料理的手法,光想像就覺得好講究,這一次很高興受到試吃邀約,當晚和痞子一同去享用,覺得真的很享受,而且還吃得超級無敵飽。平日午間套餐 NT.1080 起,就能品嚐到米其林星級主廚所設計的京都鐵板燒料理,CP值頗高,值得試試。先來看看懷石料理的高級鐵板燒,到底有甚麼不一樣~~

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ibuki by Takagi Kazuo, 光聽餐廳名稱就知道,這間鐵板燒來頭不小,是由米其林的日本主廚高木一雄所主導,據當天的廚師說,高木一雄主廚一年會來台灣4-5次,研發新菜色並調整到最佳狀態。
ibuki by Takagi Kazuo 在香格里拉台北遠東國際大飯店的 7 樓,服務生帶我們到這區先點菜。

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這諾大日式禪風空間,包含吧檯和一般座位區,就是等等飯後要出來享用甜點的地方,從水族箱旁的兩個門進入,就是等會兒的主要用餐區了

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 先在這裡看看MENU,本想說位於飯店內、又是米其林星級主廚規劃的,又是全台必吃的鐵板燒之一,價格應該高得嚇人,沒想到,價格竟然和其他高級的鐵板燒差不多,午間套餐包含前菜、生魚片、主菜、主食、湯和甜品,這樣感覺就比較親民些,會讓人想去吃吃。

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目前晚間套餐有三種選擇,椿、梅(海陸套餐)、萩套餐,我們點了一個椿套餐,可以一次享用到澳洲和牛莎朗、肋眼和菲力的口感,NT.2,880,另一個點了梅套餐,海陸主菜各選一種,我們選了明蝦和澳洲和牛菲力(NT.2,780),選好主菜之後,就準備大快朵頤囉~~

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對了,如果不能吃牛肉的朋友,萩套餐的波士頓龍蝦只要NT.1880,感覺也很優~

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簾子後方就是主要用餐區了

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裡面有兩座鐵板區座位,中間也可以把拉門闔起來,就變成個別包廂了。

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每個座位上都看得到擺好的ibuki圍裙,用餐前記得先穿好

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<前菜> 開胃五品佳餚

第一道前菜,擺盤看起來就很豐富,才剛端上桌就聞到陣陣香氣,原來是炸蝦,外面裹了麵衣,粉狀的炸衣增添口感,引人食慾。

茄子豆腐趕趕綿密,入口即化,右下方有一顆新鮮的無花果

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無花果上面沾了些味增醬去調味,創意又美味。一整顆的無花果新鮮好吃,上面的味增醬味道不會死鹹,搭配得恰到好處。

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香菇蘿蔔泥鮭魚卵也很有特色

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<蒸物> 茶碗蒸

茶碗蒸也令人驚豔,因為裡面料超多的

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有好幾個新鮮的蝦仁、銀杏、鮭魚、香菇、百合等等,小小一碗料多味美。

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 接著廚師拿出我們今日的主菜,梅套餐澳洲和牛菲力和明蝦

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這一份椿套餐,這一盤都是澳洲和牛,和牛耶,檔次很高,太棒了,廚師介紹著從左到右分別是澳洲和牛菲力、莎朗、肋眼,三款肉屬於不同部位,油花分布也不一,和在日本神戶牛排餐廳一樣,烹煮前會先讓客人看和拍照XD

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兩份主餐一起拍照,挺震撼的,原來我們這麼愛吃肉,哈哈哈

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這麼好的和牛,當然也需要高超的技術來料理,才不會暴殄天物呀

此時看到廚師小心翼翼地將和牛翻面,兩面都先煎過 

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接著就取出網子將煎過的和牛放在上面,廚師解釋說這過程叫做靜置,因為牛肉剛從冰箱拿出來的話,溫度還相當低,剛剛的靜置過程主要是要先回溫,讓牛肉的溫度能夠內外達平衡,靜置幾分鐘之後,在依照客人需求的熟度料理,這樣才是最好吃的狀態。

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靜置後,美食就陸續上桌了

<主菜>

我點的梅套餐的明蝦,肉質很有彈性,更厲害的是,廚師將蝦子間的香酥,連鬚鬚和蝦殼都可以吃,而且在嘴裡還越嚼越香~

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梅套餐的澳洲和牛菲力,貴桑桑的和牛,份量也很足夠,一上桌就聞到濃郁的香氣,外表酥香內部粉嫩的色澤,讓人狂流口水啦,旁邊還有點綴些蔬菜,營養均衡、美味滿點呀


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有提供海鹽、檸檬鹽和竹炭鹽讓人沾,我拿了些竹炭鹽,其實和牛原味就很好吃了,肉質鮮美,吃原味的我最喜歡

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沾點竹炭鹽,些許鹹味帶領著舌頭味蕾感受另一層次的香氣,肉質相當嫩

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 隔壁桌的波士頓龍蝦 ,烹調方式也很費工,還特別加熱烘烤

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這是痞子點的椿套餐的和牛三重奏,可以一次吃到和牛的三種部位,到底菲力、沙朗和肋眼,有甚麼差異呢?

廚師說,菲力吃軟嫩、沙朗有嚼勁、肋眼油花比較多,但入口即化,還在傷腦筋要點哪一種嗎?  點椿套餐就甚麼都吃得到啦XD

第一盤是澳洲和牛菲力,外部高溫處理,酥酥香香的口感,配上內部粉嫩的口感,柔軟的口感令人難忘~

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這是和牛沙朗和和牛肋眼,吃完菲力在吃沙朗,真的很明顯可以感覺不一樣的口感,多咬幾口有嚼勁的感覺,這三種吃完,我們最喜歡肋眼,入口即化的口感,肉汁大噴發,雖然油花較多,但這樣真的好好吃喔~

<特製雪碧>

吃完後,會上一小杯特製雪碧Sorbet,有點像是冰沙的口感,也可以清潔口腔的餘味,在餐點與餐點轉換中常出現 

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 <主食及湯品>

還沒完呢~~廚師正在炒著吻仔魚山椒炒飯,使用糯米椒,不會有辣味

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其實剛剛吃牛肉吃完,我就已經很飽了,但是這碗現炒的炒飯,也實在是香氣十足,害我又扒了一碗飯

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還有味增湯,喔,真是吃得好飽呀,嗝~~

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別以為這樣就沒來,重頭戲甜點還沒上呢,服務生請我們移動到剛剛的點菜區,在這樣濃厚日式氛圍的空間中,品嘗甜點

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 <甜點及咖啡/茶>

甚麼??? 甜點竟然有兩種,一冷一熱,飲料可以點咖啡或日式綠茶,這樣豐盛的甜點,竟然還是一人份的耶,我沒有寫錯,你也沒看錯XD

對愛吃甜點的女性們,真是太令人歡喜了,一冷一熱的甜點搭配實在是太絕妙、太貼心~

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 首先,是熱的麻糬紅豆湯,麻糬軟呼呼又QQ的

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 紅豆湯超級無敵好喝的,鬆化綿密,讓已經吃很飽的我又繼續吃吃吃~~一整個太超過 

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吃完熱的,還有這水果果凍佐覆盆子醬

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連甜點的擺盤也不馬虎,燈光照射下猶如珠寶般的高貴感,讓人覺得很驚豔

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裡面有好多果凍和品質很不錯的新鮮水果(柿子、梨子、奇異果等),為這一晚精彩的美食之旅畫下完美的句點。

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ibuki by Takagi Kazuo 的鐵板燒,真的相當有特色,高檔食材,透過比較原味的料理方法,再以懷石料理的方式精緻呈現,讓我們吃到食物的原味,在日式的空間中,看著窗外台北市區車水馬龍的夜景,真的很適合約會、聚餐~~

ibuki by Takagi Kazuo 餐廳資訊

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小心眼大老婆

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